近幾年，牛初乳這類產(chǎn)品在市面上走紅，含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也越來越受歡迎，甚至不少博主、網(wǎng)紅也在大力宣傳其功效。這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑被認(rèn)為對(duì)健康有益，具體表現(xiàn)為增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和幫助恢復(fù)等。

牛初乳到底是什么東西？它真的有那么神奇嗎？今天就來帶大家了解一下。

牛初乳和人初乳所含的免疫球蛋白不是一種

綽號(hào)“液體黃金”的牛初乳是由奶牛分娩后產(chǎn)出的第一批奶制成的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，它充滿了抗體、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，有助于新生牛犢的免疫系統(tǒng)健康，幫助它們健康生長(zhǎng)。

從人類角度來說，女性在分娩后也會(huì)產(chǎn)生初乳，這種稠厚的母乳中同樣含有大量的抗體和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們能起到滋養(yǎng)和保護(hù)新生兒免受感染的作用。

然而，牛初乳和人初乳是不一樣的。簡(jiǎn)單來說，人初乳更適合嬰兒飲用，而牛初乳則對(duì)牛犢有益。牛初乳含有IgG，這是它體內(nèi)一種主要的免疫球蛋白；而在人初乳中，IgA是最主要的免疫球蛋白。美國(guó)伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校的動(dòng)物科學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的研究結(jié)果顯示，從總體上來看，牛初乳含有更多的免疫球蛋白、乳鐵蛋白和血清總蛋白。

根據(jù)相關(guān)試驗(yàn)及研究結(jié)果牛初乳的益處主要有三個(gè)方面

與人初乳對(duì)嬰兒確實(shí)存在益處不同，支持牛初乳對(duì)成年人健康有益的證據(jù)是混雜或有限的，但通過以下各國(guó)相關(guān)試驗(yàn)和研究，仍然可以看出，牛初乳對(duì)健康有一定益處，這些研究結(jié)果作為證據(jù)主要體現(xiàn)在以下三方面：

1.能增加對(duì)抗呼吸道疾病能力

牛初乳含有免疫活性化合物，它們包括：酶、細(xì)胞活素和免疫球蛋白。北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院的科研人員在2024年考察了從新生兒到69歲成年人的數(shù)據(jù)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的綜述結(jié)果顯示，服用含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以增加對(duì)抗呼吸道感染和胃腸道感染的能力。

早些年，新西蘭梅西大學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)與人類健康學(xué)家在2006年考察了服用含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)35名男性長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的影響。發(fā)表在《國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與新陳代謝雜志》上的結(jié)果顯示，服用了12周這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有更多的免疫生物標(biāo)志物（免疫球蛋白A，IgA），表現(xiàn)為他們唾液中的某種抗體數(shù)量增加了79%，這些運(yùn)動(dòng)員報(bào)告的上呼吸道感染癥狀較少。然而，這項(xiàng)研究的規(guī)模較小，只涉及一個(gè)人群和性別，并依賴于自我報(bào)告的癥狀數(shù)據(jù)。此外，雖然通過唾液樣本收集的生物標(biāo)記物有所改善，但并不一定意味著患病天數(shù)減少。

類似的，澳大利亞昆士蘭大學(xué)的運(yùn)動(dòng)科學(xué)家要求29名高水平的男性自行車選手每天服用10克牛初乳，持續(xù)5周。發(fā)表在《應(yīng)用生理學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，劇烈鍛煉所造成的免疫細(xì)胞數(shù)量下降有所減少，他們能更好地抵御呼吸道疾病感染的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然牛初乳富含IgG這種能增強(qiáng)免疫功能的元素，但還需更多的研究來證實(shí)它是否能增強(qiáng)成年人的免疫力。此外，這項(xiàng)經(jīng)常被引用的研究并沒有將人群隨機(jī)化分組，也沒有考慮到影響免疫健康的其他潛在因素，這使其結(jié)論很難應(yīng)用到普通人群。

2.提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和幫助恢復(fù)肌肉

認(rèn)為牛初乳有這類好處背后的理論源于牛初乳含有胰島素生長(zhǎng)因子（IgF-1和Ig-F2），它能提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、幫助肌肉恢復(fù)和促進(jìn)生長(zhǎng)。然而，還需要更多的研究來支持這一說法。

希臘哈?？茌泶髮W(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家在2018年選取了18名足球運(yùn)動(dòng)員，將他們隨機(jī)分為兩組；一組人（10名）每天服用3.2克牛初乳，另一組人（8名）作為對(duì)照組，服用相同數(shù)量的乳清蛋白，持續(xù)6周。他們都參加了間歇往返跑實(shí)驗(yàn)。發(fā)表在《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，服用牛初乳能更好地減輕運(yùn)動(dòng)員的肌肉酸痛感，提高他們的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

英國(guó)肯特大學(xué)的運(yùn)動(dòng)科學(xué)家在2021年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的敘述性綜述表明，服用牛初乳有助于改善身體成分和恢復(fù)。然而，這項(xiàng)綜述包括的研究數(shù)量有限，研究設(shè)計(jì)也沒有考慮其他變量。

3.改善腸道健康

飲用人初乳被認(rèn)為能改善新生兒的腸道健康。牛初乳也有改善腸道健康的功效。

倫敦瑪麗女王大學(xué)醫(yī)學(xué)院的胃腸病學(xué)家2021年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的綜述表明，牛初乳有治療和預(yù)防胃腸道疾病的潛力。

倫敦瑪麗女王大學(xué)醫(yī)學(xué)院的分子醫(yī)學(xué)家2011年發(fā)表在《美國(guó)胃腸和肝臟生理學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員的腸道通透性增加，而服用含有牛初乳成分的應(yīng)用補(bǔ)充劑能促進(jìn)腸道細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)腸道壁的力量。

波蘭波茲南體育學(xué)院的生物科學(xué)家在2022年考察了服用含有牛初乳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)患有腸漏綜合征的運(yùn)動(dòng)員的影響。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的系統(tǒng)綜述結(jié)果表明，這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有助于減輕高水平運(yùn)動(dòng)員腸道的通透性。然而，還需要更多、設(shè)計(jì)良好的研究來評(píng)估其安全性和有效性。

巴基斯坦工程與應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的生物化學(xué)家2024年發(fā)表在《國(guó)際乳制品雜志》上的綜述表明，牛初乳中含有的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)因子、免疫調(diào)節(jié)化合物和生物活性成分之間存在著一種復(fù)雜而又微妙的平衡關(guān)系。這些成分使其具有治療多種健康隱患的潛力。牛初乳還有抗炎和幫助腸道愈合的特性，這就有利于輔助治療胃腸道疾病，如炎癥性腸病和腸漏綜合征。由于它能改善免疫功能，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和幫助恢復(fù)，因此可以作為運(yùn)動(dòng)員天然的增補(bǔ)劑。

服用含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑需注意惡心、腹脹等副作用

服用含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可能造成的常見副作用包括：惡心、腹瀉和腹脹。

對(duì)乳糖不耐受或?qū)εＤ踢^敏的患者應(yīng)當(dāng)避免服用含有牛初乳成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。自身免疫性疾病患者和正在服用其他藥物的人，在服用這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之前要咨詢醫(yī)生的意見，因?yàn)樗赡軙?huì)干擾其他藥物的效果或加重已有的病情。

文/劉春華（北京市順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)衛(wèi)生院 中醫(yī)科副主任醫(yī)師）

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